# レシピ 2人分 オリーブオイル 大さじ2 トマト1個 ニンニク1片 コンソメ1個(1/2 x 2) タマネギ1/4個 生バジル 3枚、または乾燥バジル スパゲッティー(細め) 90g x 2 ホワイトマッシュルーム1個 白ワイン少々 # 手順 トマトを湯むき、サイコロ状に切る。 タマネギは薄切りにする。 スパゲティーを茹でる。塩は1リットルに10g。 そこにコンソメを1/4ぐらい入れる。規定の時間より30秒ほど短くゆでる。 次の手順は少し時間がかかるので、パスタをゆで始めるより少し前に始めると良い。 弱火のオリーブオイルでニンニクを炒める。この手順は少し時間をかける。 マッシュルーム投入。火を中火ぐらいにして、しばらく炒める。 コンソメを入れる。 タマネギ投入。玉ねぎがしなしなになる前に終わらせる。 ゆで汁をカップ半分程度よけておく。 麺が出来たら具に投入。強火にしつつ、トマトを投入し、 混ぜる。麺を油でコーティングした後、 ゆで汁を入れて乾燥しないように気をつける。 白ワインを少々振り掛け、塩少々。 最後にバジルをかけて出来上がり。生バジルを使う場合は中3枚程度。 # 試行錯誤メモ ゆで汁がポイントのような気がする。ゆで汁には塩を入れるが、ここにさらにコンソメを入れることで、スープのような味になる。さらにトマトから出る野菜のダシが加わって、いい味が出る。 つゆがないと美味しくなくなってしまうので、パスタ茹で上がり前に少し多めによけておいている。 マッシュルームも味の決め手。マッシュルームなしだと何か物足りない味になってしまう。 トマトも茹で上がっては美味しくないので最後の最後まで投入しないでおく。 コショウは入れると美味しくなかったので使わなくてよさそう。今度は、レモン汁、白ワインを加えるといいか試してみたい。 白ワインを入れて見ると、それほどはっきりワインの味がするわけではないが、前回より美味しく出来たということは良い効果があったに違いない。 お皿は電子レンジで最初に2分、最後1分暖める。触ると火傷するぐらい熱くてもよい。 [[レシピ集]]へ戻る #### imported