試行錯誤すること数回、ほぼ満足行くたらこスパゲティーが作れるようになりました。

2人前のレシピ

まず、シソ・海苔を細く刻んでおく。

パスタは、180g(90g x 2人分)ゆでる。パスタの茹で加減は時間通りに。
茹でている間にタレを作る。

下記の材料を小さなお皿で混ぜる。バターが溶けにくいので、細かく切っておくとよい。
- 生食用たらこ(1腹) 皮から出しておく。
- オリーブオイル 大さじ1
- 有塩バター 20g
- 昆布茶 付属のさじで2杯
- 酒 大さじ1
- 塩ひとつまみ

パスタが茹で上がる前にボウルを用意しておく。冷たくならないようにそれなりに温めておくとよいが、熱くなってはいけない。また、皿もお湯などで温めておく。

パスタが茹で上がったら、大さじ3杯ほどの茹で汁をボウルに入れておく（重要）。そして、パスタをお湯から上げボウルに移す。タレをボウルに投入し軽くまぜる。混ぜすぎるとたらこが煮えてしまうので、軽く混ぜるだけでよい。

皿にパスタを盛りつける。最後に海苔・シソを盛って完成。

注意：バターを減らすとパサパサになりがちなので絶対に減らさない。タレに入れる塩も少量ながら影響力が大きいので、これも忘れないように。

試してみたこと

- シソを使ってみる→成功！シソなしのたらこスパはもう考えられないぐらい良くマッチしています。
- お酒を入れる→成功！
- お塩が少々少なかったか→塩ひとつまみを投入。成功！
- レモン汁を使ってみる。→さわやかな味になるが、ちょっと雰囲気が違ったタラコスパゲッティになる。
- 明太子でも美味しいです。

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